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  1. カフェブレイク

豆腐の旬

おはようございます🇯🇵🌳

「豆腐の旬」は1〜2月だそうです。

年中見てるので旬があるとは思いもしませんでした。

冬から春にかけて作られる豆腐を「新豆腐」と言って、こちらは大豆を秋に収穫するため秋の季語にもなってます。🍃

新大豆のみで作られる豆腐は、水分量が多く固めるのが難しいため、職人の技術が必要になってくるそうです。

この「新豆腐」が売っているお店もあるようで、豆の青みがあり、香りや瑞々しさを楽しめると言われます。

江戸時代には「豆腐百珍(とうふひゃくちん)」というシリーズ本に300品近くもレシピがある豆腐。

皆さんでしたらこの「新豆腐」、どのように召し上がりますか?😉

ライター:Takatoshi Sato

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