おはようございます🇯🇵🎍
小寒から9日目のこの日に汲んだ水を「寒九(かんく)の水」と呼びます。
この水で薬を飲んだりするとよいと言われてきました。
この寒九の水は、一年で一番澄んだ水になりますので、この時季、お酒の「寒仕込み」も盛んになります。
寒さで発酵がゆっくりと進むため、まろやかで良質なお酒ができるそうです。
同じ理由で、寒仕込みの味噌や醤油も旨みが出て、おいしくいただけるということです。
最近では日本酒を呑まれる方も減ってきていると聞きますが、この時季だけの「寒仕込み」のお酒に挑戦してみるのも良いかもしれませんね。😉
ライター：Takatoshi Sato
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