おはようございます🇯🇵🎍
「干し芋」は、蒸したさつまいもの皮を剥いて切って干したものです。🍠
作り方はとても簡単ですので、ご家庭で干し芋作りをされているところもあるでしょうね。😊
お店で売られているものには、作り手の熟練の技が詰まっています。😯
甘みを最大限に引き出す蒸し時間を決め、均一の厚みになるように切り、干し具合を見極めるというシンプルな工程の中に職人の奥深さを感じます。😐
そして硬め、柔らかめと異なる食感のもの、ねっとりした感じの紅はるかなど品種にこだわりがあるものなどがあります。😊
「平干し」とも呼ばれるスライスされている干し芋の他、スライスされずに丸ごと干した「丸干し」もありますが、丸干しは平干しと比べて乾燥日数が長くなるため、管理が難しく高価になります。🍠
また干した後にでる切れ端は「切甲（せっこう）」とも言い、端っこの部分ならではの味わいが楽しめて、比較的優しい価格です。😊
そのまま食べても良いですし、電子レンジで15秒ほど温めると、やわらかくなってほんのりと甘い香りが立ちます。😊
手の込んだ干し芋を食べると、自然の優しい甘さに癒されることでしょうね。😉
