おはようございます🇯🇵🌻
「鮑(あわび)」は水温20℃以下になると産卵するため、7〜9月頃が美味しい時期だとされています。😊
また、高級貝でもあり長寿の縁起物として知られ神饌として欠かせませんが「魏志倭人伝」にも記述があるように、古代から受け継がれてきたものです。😊
現在でも贈答品に欠かせない「熨斗(のし)」の由来になったのが「熨斗鮑(のしあわび)」。のし紙には水引とともに熨斗が描かれています。😊
これはもともと本物の熨斗鮑だったものが、時代とともに簡略化され、印刷された「のし紙」へと変わりました。😯
「アワビの煮貝」は、現代のように輸送手段や冷蔵技術のない時代に駿河湾で採れた鮑を醤油漬けにして運んだことに由来しています。😊
甲州までの道中木の樽に詰められた鮑は、馬の背で揺られながら運ばれ、甲府に着く頃には、ほどよく味が染み込んで旨味も増していたわけですね。😉
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ライター：Takatoshi Sato
