おはようございます🇯🇵🌅
秋冬の野菜が甘みを増し始めました。「牛蒡(ごぼう)」もその仲間のひとつです。
牛の尾に似た植物というところから牛蒡と書くそうですが、意外と漢字で書けないものです。
京都の方では大きな堀川ごぼうあたりが有名でしょうか？美味しいと言われている産地は結構ありますね。
一見地味に見えて、色もおとなしいのですが、ごぼう天などは、うどんや蕎麦のお店では、凄く人気が高いのではないでしょうか。
切り方ひとつ、下処理ひとつで、上品にも力強くもなる牛蒡は、身近で芸術的な野菜のひとつなんですね。
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ライター：Takatoshi Sato
