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  1. カフェブレイク

トロ

おはようございます🇯🇵❄️

お寿司の代表格トロは、江戸の町民から、猫も嫌ってまたいで通る「猫またぎ」と呼ばれていました。🍣

マグロは冬に産卵期を迎えるため、この時期はたっぷりと脂を蓄えています。

さらに甘味や旨味、香りも強くなり、とても美味しいタイミングです。

それなのにどうして嫌われていたのでしょうか?

まだ、冷凍技術がない時代、生魚は醤油漬けが当たり前だったんですね。

脂の多いトロはこの処理ができず、美味しくなかったそうなんです。

でも現在では、技術の発展とともに関東地方を中心に高級寿司として、1番の人気となっております。

皆さんの1番好きな寿司ネタはなんでしょうね?😉

ライター:Takatoshi Sato

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